Spaghetti Carbonara à la Romaine Économique
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Ingrédients
5Féculents
Les pâtes MDD sont parfaites pour un plat du quotidien.
Charcuterie
La pancetta est une alternative plus abordable au guanciale.
Fromage
Le Grana Padano est un fromage italien moins cher que le Pecorino.
Oeufs
Des oeufs standards conviennent très bien.
Assaisonnement
Le poivre moulu est plus économique et tout aussi savoureux.
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Astuce Renard
Saler généreusement l'eau de cuisson des pâtes, comme l'eau de mer.
Pendant que les pâtes cuisent, couper la pancetta en lardons.
Astuce Renard
Couper la pancetta en petits dés pour une cuisson uniforme.
Dans une grande poêle, faire revenir la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer de la poêle et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.
Astuce Renard
Ne pas brûler la pancetta, elle doit être croustillante et dorée.
Dans un bol, battre les œufs entiers avec le Grana Padano râpé et le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Astuce Renard
Assaisonner généreusement avec du poivre noir, c'est un élément clé de la carbonara.
Égoutter les spaghetti en conservant une tasse d'eau de cuisson. Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec la graisse de la pancetta. Mélanger rapidement.
Astuce Renard
Ne pas rincer les pâtes après la cuisson, cela enlève l'amidon nécessaire à la sauce.
Retirer la poêle du feu. Verser immédiatement le mélange d'œufs et de fromage sur les spaghetti, en remuant constamment et rapidement pour que les œufs ne cuisent pas et forment une sauce crémeuse. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour détendre la sauce.
Astuce Renard
La clé est de remuer rapidement pour créer une sauce crémeuse et éviter les œufs brouillés.
Ajouter la pancetta croustillante réservée. Mélanger délicatement.
Astuce Renard
Garder un peu de pancetta pour la garniture.
Servir immédiatement, garnir de Grana Padano râpé supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.
Astuce Renard
Servir chaud pour une dégustation optimale.
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