Salade Niçoise Revisitee aux Légumes d'Été
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Ingrédients
10Légumes
Les pommes de terre MDD sont tout aussi bonnes, surtout bouillies.
Les haricots surgelés sont souvent moins chers et conservent leurs nutriments.
Les avocats non-Hass sont souvent moins chers et tout aussi bons dans une salade.
Les courgettes standard sont parfaites pour une salade.
Peu de différence de goût entre les oignons bio et standard dans ce plat.
Conserves
Le thon listao MDD est une alternative économique et tout aussi savoureuse.
Condiments
L'huile d'olive MDD offre un excellent rapport qualité/prix.
Le vinaigre balsamique MDD est parfait pour une vinaigrette simple.
Herbes aromatiques
Le basilic séché est une option économique et facile à conserver.
Autres
Les oeufs MDD sont parfaits pour une salade niçoise.
Préparation
Laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
Astuce Renard
Pour une cuisson uniforme, couper les pommes de terre en morceaux de taille similaire.
Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur.
Astuce Renard
Un choc thermique après la cuisson permet de garder la belle couleur verte des haricots.
Couper l'avocat, la courgette et l'oignon rouge en petits morceaux.
Astuce Renard
Ajouter un peu de jus de citron sur l'avocat pour éviter qu'il ne noircisse.
Faire cuire les œufs durs. Les refroidir, les écailler et les couper en quartiers.
Astuce Renard
Pour éviter la formation d'un anneau verdâtre autour du jaune, ne faites pas trop cuire les œufs.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les haricots verts, l'avocat, la courgette, l'oignon rouge et le thon émietté.
Astuce Renard
Ne pas trop mélanger pour ne pas écraser l'avocat.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Astuce Renard
Ajouter une pincée de moutarde pour émulsionner la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Astuce Renard
Assaisonner juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
Garnir avec les quartiers d'œufs durs et le basilic frais ciselé.
Astuce Renard
Servir frais.
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